Acopiadores de Córdoba
Sociedad de Acopiadores de Granos de la Provincia de Córdoba
Adherida a Federación de Centros y Entidades Gremiales de Acopiadores de Cereales
24/07/2006
CONSULTORA NewsAgro Calidad Panadera Efecto del secado a alta temperatura sobre el Trigo
Uno de los principales usos del trigo en nuestro país es la molienda para panificación. La aptitud de una harina para panificación depende principalmente de la calidad y cantidad de un complejo proteico denominado gluten. En este informe trataremos cómo pueden ser afectados estos parámetros por la temperatura de secado.
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