El "grano verde" se caracteriza por la presentación de grano totalmente verde o con un simple tinte verdoso, y produce serios inconvenientes en la producción, la industrialización y la exportación. El color verde aparece en los granos cosechados antes de la madurez fisiológica, dado que en el contexto agropecuario nacional, la soja logro cultivarse en zonas marginales, mientras que la industria aceitera no siempre se puso de acuerdo con la producción.